Tanaman biji-bijian sorgum, juga dikenal sebagai sorghum bicolor, telah menjadi sumber makanan penting selama berabad-abad, terutama di negara-negara berkembang. Meskipun sering diabaikan di pasar global, sorgum memiliki banyak manfaat yang patut diperhatikan.
Sorgum adalah tanaman tahunan yang dapat tumbuh hingga tiga meter dengan batang tegak dan daun lebar. Sorgum untuk pakan ternak, sorgum manis, dan sorgum biji adalah beberapa varietas yang paling umum digunakan sebagai makanan.
Dikenal sangat kaya akan nutrisi, sorgum terdiri dari biji yang mengandung karbohidrat, protein, serat, dan berbagai vitamin dan mineral, termasuk zat besi, fosfor, dan magnesium. Selain itu, karena banyaknya antioksidannya, sorgum adalah pilihan yang bagus untuk kesehatan Anda. Studi menunjukkan bahwa mengkonsumsi sorgum dapat membantu mengurangi risiko penyakit jantung dan diabetes.
Jika seseorang memiliki intoleransi gluten, sorgum adalah sumber karbohidrat yang tidak mengandung gluten. Sorgum dapat digunakan sebagai bahan dasar untuk berbagai jenis roti, kue, dan pasta. Selain itu, sorgum dapat diubah menjadi sereal, makanan ringan, atau bahkan minuman fermentasi.
Tanaman sorgum membutuhkan sedikit air dan dapat tumbuh diberbagai jenis tanah karena tahan terhadap kekeringan, menjadikannya pilihan yang bagus untuk pertanian di wilayah yang terpengaruh oleh perubahan iklim. Ini dapat meningkatkan ketahanan pangan, terutama di negara-negara dengan sumber daya air terbatas.
Sorgum adalah pilihan yang menjanjikan untuk diversifikasi makanan karena memiliki banyak manfaat. Tidak hanya memberikan nutrisi yang baik, tetapi juga membantu pertanian yang berkelanjutan. Dunia harus lebih mengenal sorgum dan mempertimbangkan untuk memasukkannya ke dalam pola makan. Sorgum bisa menjadi salah satu solusi yang efektif untuk menangani masalah global seperti ketahanan pangan dan perubahan iklim.